Ingredients:
- 18 plaques de canelons
- 500 g. de xampinyons
- 250 g. de rovellons
- 25 g. formatge emmental rallat
- 1 tassa de beixamel espessa
- 1 ceba
- 1 dent d'all
- 3 culleres de oli de oliva
- sal ipebre
Netegeu be els bolets fins que ja no tinguin terra, talleu en trossos mol petits. Amb una cassola amb oli mol calent, sofregir la ceba, afegi els bolets i sofregir a foe viu, deixant que desprenguin tota el aigua. Afegir la dent de all tallat molt petit i salpebreu-ho. Afegiu la beixamel i elformatge. Barrejant tot amb una cullera de fusta. Farci-les
Crema de bolets
Ingredients:
- 300 g. de ceps frescos
- 300 g. dexampinyons
1 kg. De carreroles fresques o 200 g. de carreroles seques
- 4 llesques de pa torrat
- 2 litres de brou
- 50 g. de mantega
- % de litre de crema de llet
- */2 copa de xeres 2 cebes 2 grans d'all
- 1 fulla de llorer
- formatge ratllat
- sal ipebre blanc
Netegeu be els bolets fins que ja no tinguin terra, talleu en trossos mol petits. Amb una cassola amb oli mol calent, sofregir la ceba, afegi els bolets i sofregir a foe viu, deixant que desprenguini cobrir amb salsa mixta de beixamel i amb tomaquet.
Llomfarcit de bolets
Ingredients:
- 1 '/2 kg Llom amb canya
- 800 g de bolets
- 200ml. Viblanc
- 3 ous
- 1 gra de alls
- 3 pastanagues
- I ceba
- 1 porro
- julivert oli sal ipebre
- 3 llesques de pa
Sofregiu els bolets en una paella. Afegiu els bolets, sofregits i escorreguts, a la molla de pa, juntament amb I 'ous, un gra d 'all, julivert, sal i pebre. Amb aquesta barreja, farciu el Horn, enrotllant i lligant-la. Colloqueu un una cassola defang i afegiu-hi la ceba, les pastanagues i el porro. Rostiu-ho a foe lent, fins que estigui ben daurat. Traieu la earn de la cassola i feu-la a tails. Tot seguit, prepareu una salsa amb el sue i les verdures que us han quedat a la cassola, triturant-ho tot. Tireu la salsa per sobre dels tails de Horn i serviu a taula.
Pollastre amb carreroles
Ingredients:
- 100 g de Carreroles seques
- 2 cebes
- 4 grans d'all
- 2 tomaquets
- fulles de llorer
- fangola
- */2 copa de vi rand
-
J/2 copa de vi blanc
1 cullerada de farina
- */2 litre de brou
- - 30 g. de xocolata
- 30 g d'ametlles torrades
- 2 carquinyolis
- oil, sal ipebre negre
Talleu el pollastre a octaus, salpebreu-los i enrossiu-los en una cassola de fang amb oil.
Afegiu la ceba tallada ben fina i dos alls picats. Quan la ceba sigui daurada, afegiu-hi el tomaquet rallat, el llorer, lafarigola i les Carreroles que previament haureu remullat unes dues hores amb aigua. Tot seguit, ruixeu-ho tot amb el vi blanc i el vi rand i deixeu-ho reduir uns 10 minuts a foe lent.
Lligueu el sofregit amb la farina i afegiu el brou. Deixeu-ho coure fins que el pollastre sigui ben tou i, uns minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-hi la picada d'ametlles, alls, carquinyolis i xocolata. Deixeu-hifer xup-xup una estona i corregiu-ho de sal i pebre.
|
|